九匠酱酒，严格沿袭茅台镇千年传统酱香白酒工艺之一年一个生产周期，端午踩曲，重阳下沙投料；同一批原料，要历经八次摊凉、八次加曲入池发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。